Peu importe pour Linux, ou Mac, 1&1 te fournit un nom de domaine, de l'espace de stockage, des bases de données, du PHP... tout ce qu'il faut pour construire ton site selon tes propres désirs, ou en utilisant des packages existants (et aeux aussi gratuits, genre PHPnuke, dotclear, ou autre, avec souvent des galleries intégrées).
Le Linux ou Windows, c'est la configuration coté serveur, ce sera transparent pour toi. Tu peux y acceder avec n'importe quel ordinateur.