La façon la plus simple de passer au N/B c'est de changer la bobine dans le dos du Blad :mdr
Non sans rire, y'a plusieurs façons de passer de la couleur au N/B dans toshop, la plus simple étant dans le menu Image/Réglages/Désaturation, mais là c'est un automatisme, et tu contrôle rien. Tu as dans le même ordre d'idée la commande Image/Réglages/Teintes/saturations, et là tu mets la saturation à 0, mais encore pareil tu ne gères pas grand chose.
La méthode que je préfère est de créer un calque mélangeur de couche. Menu Calque/Nouveau calque de règlage/Mélangeur de couches tu sélectionnes "monochrome", il ne te reste plus que la couche des gris, et là tu joues sur les influences de rouge, de vert et de bleu pour règler les densités de ton image, au même titre que tu aurais joué avec des filtres colorés sur un film N/B.
C'est un peu fastidieux au début, mais avec un peu d'habitude, on obtient des résultats satisfaisants.
Bien sûr, il y a aussi des plugins qui font ça à merveille, mais quand on n'en a pas sous la main :
Pour rester dans le fil d'origine, j'aime beaucoup ce portrait Jean-Luc !
Yan