Internet ne peut pas afficher toutes les couleurs que tu as sur ton écran. Tu auras donc une différence de couleurs et de peps (minimes pour la plupart des cas). Que tu le fasse par "enregistrer pour le web" ou "enregistrer sous" n'a aucune importance. Juste qu'avec la première solution, il te le sauve directement avec les couleurs qu'internet peut afficher et donc, cela réduira tout de suite la taille de ton image, avec moins de pertes de qualité. :

Un autre avantage est que tu peux comparer ta photo initiale avec la photo que tu vas sauver et contrôler ainsi les dégats, savoir où tu peux t'arrêter.
Avec "enregistrer sous", tu sauves ton image telle que tu la vois, très bien pour l'impression, mais ça ne sert à rien pour le web à part prendre du poids inutilement.
Pour poster un forum, enregistrer en jpg de toute façon.